貝についての英語論文で「貝を熱湯でゆでて殻を取り除き」とさらりと書いたら，査読者から「ゆでて何としたか」というコメントがついた。本当に海外（欧米圏）の貝屋さんって「肉抜き」を知らないんだなあ，と実感する。殻つきの貝を自分で調理して食べる経…
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